lunes, 28 de septiembre de 2015

Alimentación de Noel


Hola a todos! voy a dedicar esta entrada a hablar un poco de la alimentación de Noel. 

Creo que me voy a volver loca hablando de esto ya que es muy extenso este tema y puedo estar hablando sin parar y no cansarme! me define a la perfección y a la vez sabréis algo más sobre mi y mis hábitos, ahora los hábitos de Noel también (bueno y de mi chico, vaya la familia al completo!). 

Haré un inciso, la buena alimentación, buenos hábitos, comidas equilibradas.. no deben de ser algo obligatorio, para empezar y muy importante, debe de ser algo necesario en tu vida, en ti, en tu día a día para sentirte tu mejor, con tu cuerpo, con tu mente, con tu organismo. 

Mucha gente empieza a cambiar sus hábitos a partir de los 30 cuando creen que han cogido algún kilo de más, se acerca el verano o simplemente quieren verse bien. ERROR! no debemos coger esto como una "dieta", todo el mundo piensa que es una alimentación para perder peso, ¿por qué? ¿quien ha dicho eso? ¿por qué se critica tanto la persona que como bien, ¿come porque está a dieta?. 

Reflexionen, ¿cuantas chicas delgadas se ven por ahí comiendo sano y siguiendo una dieta equilibrada y le cuestionan su alimentación?. Yo me incluyo en ese colectivo, estoy delgada porque sigo una alimentación correcta, sana, equilibrada (como de todo!, voy al Mc Donald's como cualquier persona normal), tengo buenos hábitos alimenticios y por supuesto, hago ejercicio! 

Me voy a comparar por un segundo con una máquina, yo como ellas con el uso me estropeo, tengo que pasar revisiones y repararme de vez en cuando. Esas revisiones no las pasaría sin una alimentación adecuada y una rehabilitación constante de nuestros huesos y músculos. Es necesario practicar ejercicio diariamente, no es por estética, es por salud. 


Bueno y después de esta introducción, hablaré de la alimentación de Noel que a eso iba y al final me he liado como siempre jajaja


Todo lo que come Noel es de cultivo ecológico. No contiene azúcares añadidos, conservantes, aditivos innecesarios, y los alimentos son naturales, no son tratados por la mano del hombre. Comprar en el supermercado ya no es lo que era. 

Todo empezó cuando aprendí a leer las etiquetas de los productos que compraba y la verdad que alucinas de ver como elaboran ciertas cosas y te da pánico darle eso a tu hijo.

Los potitos que compro para ocasiones son ecológicos, aconsejo la marca Smileat, estos en concreto los compro en una tienda ecológica que hay en Cuatro Caminos en Coruña (para los que sois de allí, para los que no podéis entrar en la página y echar un vistazo http://smileatbaby.com/index.php/es/).

Los de Hipp y Holle están muy bien también. 

Este pisto de verduras podéis encontrarlo en el pasillo ecológico del Carrefour, allí encontraréis muchísimas cosas que os van a enamorar como la leche de arroz, la avena, las magdalenas ecológicas, los frankfurts vegetales de tofu, seitán, el café ecológico (bueno eso ya es para mi jajaja), los cereales, el cacao vegetal, la algarroba... (sustitutivo del chocolate.. riquísimo!). Y dejo de contar que no paro!

Una buena opción es comprar directamente en las tiendas especializadas en alimentos orgánicos, de procedencia natural. La Aldea Biomarket en Coruña tiene bastantes cosas, no sólo de alimentación, de higiene, maquillaje, productos para el bebé de todo tipo, panadería, incluso puedes tomarte un café ecológico... jajaja. 


Noel empezó a tomar leche vegetal (avena, arroz, soja, almendras...) a los 6 meses si no recuerdo mal. Le pregunté al pediatra y él mismo me aconsejo seguir la alimentación que ya le estaba dando a Noel. Es preferible empezar a comer así ya que es más ligero para su metabolismo. 

Las gachas de avena le gustan mucho! las preparaba con leche de avena, de soja o de arroz (prefiero la de arroz), y le añadía trocitos de fruta, manzana, y se lo comía así de a gusto! si había suerte y sobraba algo la mami se lo acababa :P


Algo que siempre me trae de cabeza, ¡las meriendas! y es que Noel come mucho! con 11 meses que hizo el 25 de este mes ya pesa 15 kilos. A todas horas quiere comer, su comida, la mía, la de su papá... Así que las meriendas tenían que ser contundentes para que aguantara hasta la noche. 

A parte de su fruta, que le encanta! y se llega a comer 2 piezas enteras sin decir ni "mu", se come sus galletas ecológicas sin azúcar! de la marca Guillon (no más de 3, dependiendo de lo que vaya a merendar), y sino también sustituyo las galletas por un yoghurt de soja en el caso que no haya comido al mediodía  (los bebés de este tiempo pueden tomar hasta 500ml de leche al día).  

Disfruta muchísimo comiendo el yoghurt, hay de muchos sabores e incluso con trozos de fruta, aunque a veces me cuesta encontrarlos. Pero el que más le gusta es el de vainilla.

Por cierto, come a trocitos, hay alimentos que aun le cuestan comer por la textura imagino porque luego las trituro un poco y se las come bien. 

En la foto Noel está comiendo frankfurt de tofu, aprovecho que tengo que hacerle a él y me hago unos para mi. Estos están ya cocidos y puede comérselos así tal cual, yo los paso por sartén un micro-segundo y a comer!

Va siendo hora de ponerle punto final a la entrada que me estoy enrollando un poco jajaja Os dejo foto de nuestra merienda de hoy: café con leche de avena ecológica, galletas de quinoa con canela y limón y fruta. No hace falta mencionar que el café es para mi yeaah! 



Con esto me despido por hoy.

Voy a ver La voz kids!! ;) besitooooos






domingo, 27 de septiembre de 2015

Carrot cake o tarta de zanahoria


Después de acostar a Noel me apetece escribir un poco. Voy a dedicar esta entrada a una de mis tartas más fieles, la carrot cake. Como me encanta saber el origen de todo lo que hago os cuento un poco la información que tengo de esta súper tarta que a mi tanto me gusta.

La carrot cake es una de esas tartas que se comen mucho en estados unidos, sobre todo en hoteles o en las grandes cafeterías de la ciudad. Aunque su origen se ubica en Suecia.

No se si será verdad o no, pero leí en un blog inglés más concretamente, de Londres, que la carrot cake originaria es londinense. Se cuenta que nació de una repostera de un hotel de la ciudad donde hacia esta tarta de zanahoria para sus clientes, hasta que un día los dueños de la Nestlé la probaron y se quedaron tan encantados que quisieron comprarle la receta y a cambio le ofrecían productos Nestlé gratuitos para toda su vida.  

La humilde repostera aceptó, lástima, que sería de ella si hubiera sabido el éxito que tiene su tarta! 


Ahora que ya sabemos un poco de su historia, la receta de la carrot cake que yo hago es algo inventada, por qué? porque como siempre modifico las recetas originales a mi gusto. 

Me explico, normalmente encontramos que en la receta nos pide la especie "clavo" (entre otras), considero un ingrediente buenísimo para la tarta de zanahoria pero poco asequible. Lo que hice fue sustituirlo por otra especie que la verdad.. no te deja indiferente. Luego averigüe que también lo utilizaba Martha Stewart en su receta de la carrot cake y quedé aun más encantada con el cambio!

Dulce por la zanahoria, especiado (ya queda claro que lleva unas cuantas especies, importante en la elaboración), y con ese toque tostado por el azúcar moreno.. La hace muy especial! Aprovecho para aconsejar brown granulated sugar y no granulated sugar para esta tarta. 

Admite muchísima variedad en cuanto a su preparación, puedes sustituir la harina de trigo por harina integral y te quedará un pelin más seca por la textura de la harina pero puedes jugar con los líquidos añadiendo piña al bizcocho, también tendrás en cuenta que todos los ingredientes queden equilibrados, ya sabes, no puedes añadir más líquido por gusto sino que debes calcular bien todos los ingredientes de tu receta, si le echas aceite, reduce un poco las cantidades, por ejemplo.  

Hay de todos los colores para la cheese buttercream, esta es la cubierta y relleno de la tarta. Bajo mi humilde opinión, a mi no me gustan esas cremas hechas con muchísimo azúcar como ya comenté en la entrada de la tarta red velvet. 

Especialmente en esta tarta la buttercream suele ser el doble de azúcar que de queso y mantequilla para conseguir una textura ideal para rellenar y cubrir la tarta. En su defecto, si pusiéramos menos cantidad de azúcar quedaría bastante inestable la crema y tendríamos más dificultad para montarla (aunque para mi gusto está muchísimo más buena así). Conclusión, utilizaremos un icing sugar especial que suelen ser un azúcar extrafino más fino que el azúcar glass. 




Y este es el resultado, una naked carrot cake deliciosa que os recomiendo que probéis. Para mi, una de las mejores tartas que he probado! Y nada empalagosa!

Ahora si, voy a disfrutar un poco de la tranquilidad de estar sin niño!

pd: un dia important per Catalunya, el meu cor està amb vosaltres! [un día importante para Catauña, mi corazón está con vosotros!]

Bona nit gent! 






viernes, 25 de septiembre de 2015

Crackled chocolate chips cookies





La experiencia te da la clave del éxito y después de hornear tantas y tantas galletas que ni recuerdo, comprar libros y recorrerme foros de repostería americana para encontrar the perfect cookie... Al fin, encuentro la receta que más me gusta, claro que adaptada a mi. Esta receta es de un blog de repostería en inglés y la original es para hacer las crackled sugar cookies, yo lo que hice fue añadirle los chips y prescindir de tanto granulated sugar.

Lo interesante viene ahora, mi problema siempre a la hora de hornear cookies era que no me quedaba el aspecto "estriado", si conseguía ese crujido de la galleta al comerla y a la vez por dentro que fuera como bizcocho pero estéticamente no me acaba de gustar! soy así de.. perfeccionista! 
Hasta que llegué a leer un artículo sobre la galleta perfecta en inglés y después 
de estudiar la ciencia de la galleta... di con la clave. 


Sustituí la levadura por baking soda (bicarbonato) y probé de añadirle cream of tartar, uno de los componentes del polvo de hornear y muy utilizado para estabilizar las claras. Podéis saber un poco más sobre el cremor tártaro en: http://www.elrincondebea.com/2012/03/imprescindibles-xviii-cremor-tartaro.html
Y la verdad que funcionó! el resultado me gustó bastante. No sólo su aspecto, el sabor es increíble!


A esto siempre se le puede añadir más chocolate por encima una vez horneadas antes de que enfríen del todo... chocolate negro, con leche, blanco... Como más te guste!!

Espero que os haya ayudado y hasta la próxima entrada!

Saludos :)



Tarta red velvet

Uno de nuestros pedidos es esta "mini" Queen de tarta!!

Esta tarta red velvet de 18 cm de diámetro es un amor!! la verdad que de todas esta es la que mas me gusta hacer.
¿Habéis probado la red velvet? siempre digo que es una tarta especial, o te gusta o no te gusta, no tiene más. Yo me declaro fan!!! 

Su historia tiene mucho de qué hablar... dicen que proviene de los estadounidenses, otros de los canadienses. Se dice que hace muchas generaciones, los reposteros elaboran las tartas con remolacha en vez de azúcar para conseguir esa dulzor y al darse cuenta que la remolacha "teñía" de rojo el bizcocho lo llamaron "red velvet" rojo terciopelo. Y aquí tenemos la verdadera red velvet, hecha con remolacha. Hoy en día conseguimos ese rojo intenso a través de colorantes en pasta como es la marca, Sugarflair. 

Para mi, lo especial de esta tarta es su "falso buttercream" de queso y es que no lleva queso! es una buttercream a base de leche, no se aprecia para nada el azúcar. Hay muchas buttercream que encontramos en muchas tartas que al comerlas son muy empalagosas y notamos el azúcar (demasiado). Podemos evitarlo echando menos azúcar glass pero la crema no nos quedará muy compacta para cubrir una tarta, sería perfecta para la carrot cake por ejemplo.  Utilizaremos un icing sugar especial que suelen ser un azúcar extrafino más fino que el azúcar glass.

Otro ingrediente importante es el buttermilk y su perfecta elaboración, en mi caso casero, para conseguir esa esponjosidad que tanto le caracteriza. 

Un consejo que os doy, no utilicéis vainilla en pasta, mejor extracto.

Espero que os guste esta tarta tanto como a mi! 

Besos 



jueves, 24 de septiembre de 2015

180º grados



Hola! pues sí, esta soy yo cuando estaba embarazada, de todas las fotos me quedo con esta porque así empezó todo. Ahora mi hijo, Noel, va a cumplir dentro de un mes su primer añito!

Voy a explicar más de mi, soy Nora nacida en Barcelona y actualmente viviendo en La Coruña (Galicia). Adoro mi tierra y aunque estoy muy a gusto aquí, espero volver algún día y estar con mi familia, que Noel vea más de cerca mi cultura, conozca a su gente, sus calles, sus lugares emblemáticos, los parques tan hermosos que hay.. El Camp Nou! en fin, algún día llegará! 

Desde que me quedé embarazada y pasaba tanto tiempo en casa me dio por dos cosas, la repostería (de forma autodidacta) y la comida sana, ecológica. Yo ya era de comer bien y de hacer mucho ejercicio (me apasiona! salir a correr en ayunas a mi me da más satisfacción que comerme una bolsa llena de chuches o una pizza!) y poco a poco empecé a involucrarme más en este mundo, aprender cosas y más cosas que me llevaron hasta donde estoy ahora! 

Creé un instagram donde colgaba fotos de mi embarazo, los hábitos que llevaba, las comidas que hacia, mis tardes en el gimnasio, mi "workout" diário, pesas, mancuernas, lastres que compraba para hacer ejercicio en casa, alimentos ecológicos para mi y para mi futuro hijo, bizcochos que iba haciendo "fit" algo más simples, sin tanto azúcar, harinas refinadas, veganos, sin gluten,... hasta que empecé con las tartas! y me gustó tanto, que me dediqué de lleno! mi instagram dejó de ser "mama-fit" a ser "foodporn" en toda regla jajaja aunque sigo colgando alguna foto de comidas y de mi bebé (porque sigue siendo mi bebé) Noel! 

Pues bien, de mis principios caseros que de ahí viene el nombre de este blog Mi pequeño horno, las tartas hechas en casa en mi pequeño y humilde horno, a hacerlas para El Potro (bar de tapas y raciones en O Burgo, Coruña). Creando un espacio bakery dedicado a las tartas, bizcochos, cookies, brownies, y todo aquello que voy haciendo en mi repostería. Se convertiría en el primer espacio bakery en O Burgo! y para mi una gran satisfacción.

Lo que más me gusta es ver que la gente disfruta comiendo mis dulces! sobre todo que los niños disfruten al mismo tiempo que sus papás. 




Una vez creado este espacio, quise crecer un poco más y dedicarme a la venta de tartas por encargo a toda Coruña. Mi pequeño horno outside! parte del blog irá dedicado a las tartas, encargos y nuevas creaciones que me vayan inspirando! y como no quiero perder mi esencia, mis inicios, también habrán entradas sobre el crecimiento de Noel, la alimentación que seguimos y publicaré algunos hábitos que seguimos como comidas que considere recomendables. 


Si queréis contactar conmigo por cualquier tema podéis hacerlo a través de mi correo vecakesbakery@gmail.com. Aprovecho para anunciar que mi instagram es @monthoctober_ (si os preguntáis por qué month october, es el mes que nació Noel jaja :P) allí tenéis un poquito más de mi para seguir conociéndome. 

Espero que me sigáis en esta aventura! Nos vemos en la próxima entrada ;)